首先最重要的还是灌溉系统。看着那一条条被抹了水泥的深渠，一道道做工精细的闸门，还有那种冒着黑烟，能不停将水从低处提到高处的机器，卜老爷的眼睛仿似要喷出火来。
要知道福建最好的水田，也不过是沿着溪河两岸有一些灌渠而已，再远的话，即便是大户人家也无力修筑四通八达的毛渠。于是一旦遭遇旱年，农人就必须全家挣命——一担一担往地里挑水，杯水车薪，九牛一毛。
所以今天卜老爷站在田边眺望时，总是感慨连连。他听老海说，眼前这一望无际的熟田和蛛网一般的水渠，全是将军府在近年内修建的，依仗的就是那些和大铁牛类似的机关铁器——有犁地的，自然就有挖渠的。
到了这一刻，如果再用所谓的“奇淫技巧”来鄙视那些百工之物的话，卜老爷自己都不能说服自己。
这之前无论是那些码头机械和巨大的舰船，包括夜晚明亮的路灯，卜老爷还都能够用“奇淫技巧”来鸵鸟一波，求一个心理安慰。然而当千万亩作为士大夫根本的水田摆在面前后，卜老爷就再也找不出借口了。
去岁闽南大旱，当熊文灿下公文要求各地官府将饥民往台湾输送时，卜老爷当时还在自家花厅里大骂过熊文灿——化外之地就能养活如此多的流民了？怕不是去抢野人的粮食？
然而今天他什么都明白了：熊文灿委实是救了不少人的性命，看看这无边的农田就知道。
所以卜老爷现在的心情是很复杂的。
他既欣慰饥民的安置，良田的开垦，又打心底里产生了不安：这种一家一户就能耕作千亩田地，其余人等都去工坊做工的社会生产模式，远远超过了他的认知。
出自传统农耕社会的地主思维令他无所适从，卜老爷对这种不需要租佃的农场模式已经产生了恐惧情绪，更何况这些良田还被掌握在一群随时能复叛，对朝廷毫无尊敬的短毛海寇手中：卜老爷隐隐能感觉到这种模式对士大夫并非好事，但他推演不出来这其中的核心原理，别扭的感觉让他心下十分烦躁。
……
按捺住烦闷的心情，卜老爷打起精神继续在农场参观。
接下来他们陆续见识了两种大明没有的农作物：玉米和马铃薯。老海告诉客人：玉米其实就是番高粱，马铃薯就是番白薯，这些据说都是将军从洋人手中买来种子，在这边推广的。
一说番高粱和番白薯，卜老爷就对这两种作物有了概念。他甚至还举一反三，推断出了这两种作物是粗粮。然而当老海告诉客人，马铃薯的产量每亩能打两三千斤时，老爷终归还是被惊了一下。
不过他现在已经轻易不发表意见了：这两天被多次打脸的经验告诉卜老爷，在这片神奇的土地上，没有什么事是不可能的。
参观的最后一站是农场的机房和谷仓。