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黄豆是大豆中产量最高的一种，原产于中国，在古文中叫做“菽”。这种农作物不但有丰富的植物蛋白，还能产出豆油，是最重要的社会性作物之一。
大豆的用途极其广泛，首先，用来做矿山炸药的甘油，就可以用豆油来提炼。另外，豆油与桐油混合制成的油漆，正是当前窑区所能生产的。
大豆不但被拿来做粮食，做各种豆制品，酱油；它的蛋白质还被提取出来做各种食品……像某些合成牛排，蟹肉棒等等里面就掺入了大豆蛋白，反正屌丝们也吃不出来。
被榨干豆油后的豆饼是优质的蛋白饲料，家畜非常喜食。另外，豆饼也可以拿来肥田，只不过这种用法在后世被化肥替代了。而大员这里由于太穷，所以豆饼都拿去喂了牲畜，没有多余的当肥料。
在后世，发源于中国的大豆已经成了全世界产量最大的农作物之一。美洲那些国家依靠广袤的平原，反而成了大豆出口国……中国每年都要进口3亿吨的大豆用来做饲料和榨油。这也成了国家软肋之一：贸易战一开打，饲料和肉价马上开始波动。
这是没办法的事：无论工业还是农业，平原所能产生的财富是远远超过山地的，而成本却又远远低于山地。
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确定了新开垦的耕地统统上马大豆项目后，梁乐天和米硕两人又回到了电三轮上，继续往东开去。
再往前不远，就是正规的大田作物区了。一望无际的平原上，分布着大片的土豆田，番薯田和玉米田。蚂蚁一般的农场职工正在田间劳作，远处还能看到黑点般大小的拖拉机在缓缓移动。
这三种是经过筛选后，最终被粮食公司挑选出来的主粮作物。
台南平原终年温润，七八月间的平均气温是33c左右，即便是冬季最冷的一二月，平均气温也在16c上下。
再加上本地水源充沛，所以除了一些热带植物外，绝大部分农作物都可以在台南平原播种生长……无非是产量高低的问题。事实上，很多北方农作物在温暖的台南反而长势更好。
后世的台南平原，主力农作物是水稻和甘蔗。这两种“高档货”在眼下的大员是没有多少市场的，或者说，短时间内穿越众伺候不起两位大爷。
水稻和甘蔗都是需要大量肥料和田间精细管理的作物，而这正是穿越众眼下的短板所在。
像甘蔗这种经济作物，没有足够肥料的话，产量就会很低……虽说大伙都知道在17世纪白糖是硬通货，但是巧妇难为无米之炊，眼下还是先考虑填饱肚子为妙。
水稻也是同理。需要蓄水的水稻田，不但容易引来可怕的蚊子军团，还需要肥料和精细的灌溉系统，以及田间管理，总之，大米好吃秸难栽。
所以这两种作物眼下在台南的播种面积并不大。